Powiat Kłodzki. Książka Kucharska Hrabstwa Kłodzkiego oparta jest na publikacji Elfriede Rathmann Asu schmeckt’s derhaame. Grafschaft Glatzer Kochebuch. Do umożliwienia wydania jej w języku polskim, zmarła w roku 2021 pani Rathmann, jeszcze za swego życia upoważniła księdza Franza Junga, ostatniego wielkiego dziekana kłodzkiego.

Realizacja polskiej edycji jest efektem osobistego zaangażowania w prace nad nią Renaty Czaplińskiej, właścicielki Skansenu Gottwaldówka w Kątach Bystrzyckich oraz jej córki Kariny Fuglińskiej, właścicielki Izby Regionalnej Skowronki w Radichowie.

We wstępie do oryginału z roku 1991, Elfriede Rathmann napisała:

Każdy kraj posiada książkę kucharską ze swoimi specjałami. Ślązacy i mieszkańcy dawnego hrabstwa kłodzkiego mieli wiele wspólnych dań, ale większość przepisów dopasowana była do naszej specyfiki. Hrabstwo kłodzkie otaczają zalesione góry. Z darów pól i lasów przyrządzano wyraziste, pożywne i smaczne potrawy. Na niedziele, święta i szczególne uroczystości, jak odpusty czy świniobicia, rodzinie i gościom podawano specjalne napoje i dania [...] W niektórych przepisach brak informacji o miarach - należy po prostu nieco poeksperymentować.

Pięknie wydaną książkę kucharską z historycznymi przepisami rodem z Ziemi Kłodzkiej kupicie między innymi TUTAJ.

Książka Kucharska Hrabstwa Kłodzkiego (1)

Książka Kucharska Hrabstwa Kłodzkiego. Znacie tę pozycję?